料理のこと 春がきた Posted on 2023年2月22日 by hirata ひら田に春がきました 今日は蕗の薹味噌を仕込みます 蕗の薹の苦味と味噌の甘み ついつい味見の量が増えてしまいます 大人になった証拠でしょうか
料理のこと 夏仕事 Posted on 2020年7月15日 by hirata 赤シソ、茗荷、胡瓜それから茄子 子供の頃は苦手だったお野菜たちが大人になったら大好きになっていた 今日は夏野菜でしば漬け作り これからの盛夏にさっぱりとしたお漬物は必須です
料理のこと 道具の力 Posted on 2019年7月5日 by hirata お料理の最後にお出しするご飯は、佐賀県某所で作られている土鍋で炊きたてをお出しいたします。 中蓋もあるので、更に圧がかかり出来上がりはもうキラッキラ！ お腹いっぱいなあの方に｢ご飯のおかわりお付けしましょうか？｣と丸盆を...
料理のこと 正午の茶事 Posted on 2018年12月15日 by hirata 唐津は鎮西町にある、茶苑海月さんにて正午の茶事の懐石料理をお出ししてきました 歴史ある名護屋城の中にあるお茶室 亭主は原和志さん 懐石はひら田が担当 亭主が表千家さんなので、懐石も表千家流で
料理のこと 今年の梅仕事 Posted on 2018年6月5日 by hirata 梅雨の中休みに梅ちぎりに そんな時、料理教室に来られている方に麹とてんさい糖でつくる、季節の酵素づくりを教えていただきました 梅でつくってみると、とても爽やか 炭酸水で割ったら夏にもぴったり 食欲増進にもなりそうです &...
料理のこと 茶懐石 Posted on 2018年2月13日 by hirata 二月七日（水）ひら田にて一汁四菜の茶懐石をお出ししました 草伝社主催の料理教室を一年間続けて受講して頂いた方々が対象 まだまだ不慣れな私達ですが、アトバイスをもらいながら、普段の料理教室とは一味違った、より茶事に近い食事...
お知らせ/料理のこと お茶会のご案内 Posted on 2017年12月19日 by hirata ２０１８年４月３０日(月 昭和の日 振替休日)、唐津やきもん祭り期間中に唐津市南城内の旧大島邸でお茶会が行われます ひら田は点心席を担当させていただきます 唐津焼現代作家のそれぞれの陶板を使い、おもてなしいたします ①...
