日々のこと 春雨降る中 Posted on 2024年4月23日 by hirata 蓬の新芽を採りにいつもの山へ 蓬のフワフワの毛に雨がしたたる そして、ホトトギスの美声に時を忘れる あとは、初鰹があれば言うこと無し
お知らせ/日々のこと 年末年始の営業 Posted on 2023年12月13日 by hirata ようやく冬の気温になりました ひら田は12月26日の夜の営業から1月7日までお休みを頂きます 歳を重ねる度に一年経つのが速く感じます 唐津の初物の筍 おせち料理に使います
日々のこと 元寇の乱 Posted on 2023年11月29日 by hirata 唐津は馬渡島原産の柑橘 元寇 力強い名前とは裏腹に、爽やかな味と香り これから酵素ジュースに仕立てます 大量に作るので、包丁を持つ手に豆ができる程
日々のこと 完売のお知らせ Posted on 2023年6月24日 by hirata 2023年12月31日にお渡しするおせち料理は予約数に達した為完売致しました これからの受付はキャンセル待ちとなります 尚、2024年12月31日にお渡しするおせち料理は随時受付ております 昆布巻き これから三日間炊きま...
日々のこと 初夏のかおり Posted on 2023年5月29日 by hirata 毎年恒例の梅ちぎり ヤブ蚊と戦いながら今年もたくさんの梅を頂きました 楽しくなってついつい調子に乗り、後の仕事の手間を考える余地は、ちぎる時は頭の中にはございません
日々のこと 梅仕事 Posted on 2023年5月22日 by hirata 梅も日に日に大きく成長しています このタイミングを逃さぬよう、今年も梅仕事が始まります 銅鍋で加熱すると、色鮮やかな青色が出ます お客様にお出しできるのは7日後 時間も梅を美味しくしてくれます
日々のこと 新芽を摘む Posted on 2023年5月18日 by hirata / 0件のコメント 山椒、蕨、虎杖、蓬…… 新芽を摘み、料理に仕立てる 当たり前の様で、決してそうでは無い 新芽を摘む時間も我々にとっては幸せな一時
料理のこと 春がきた Posted on 2023年2月22日 by hirata ひら田に春がきました 今日は蕗の薹味噌を仕込みます 蕗の薹の苦味と味噌の甘み ついつい味見の量が増えてしまいます 大人になった証拠でしょうか