正午の茶事

唐津は鎮西町にある、茶苑海月さんにて正午の茶事の懐石料理をお出ししてきました 歴史ある名護屋城の中にあるお茶室 亭主は原和志さん 懐石はひら田が担当 亭主が表千家さんなので、懐石も表千家流で

まさかの❗

毎度、ご愛顧ありがとうございます ムカゴを洗っていたら、見事にハートのムカゴがっ 思わず、お客様にお見せしてしまいました あっ、一年先になりますが、お節料理のご予約が、予定数の半数を越えてきております ご検討の方はお早め...

唐墨

唐墨作りも、ようやく終わりとなりました 出来立てをお節料理の中に入れております  新春に美酒とご一緒にどうぞ召し上がれ

次第に秋の匂いが高くなって参りました 今年のひら田のお節料理は、お陰様で完売しました ご予約頂いた方々、御礼申し上げます

八寸

茶懐石には欠かす事のできない八寸 八寸とお酒を持ち出して、亭主と客が初めて同座する千鳥の盃 亭主と客が盃を交わし合う至福の一時です      

秋風薫

お盆も終わり、少し過ごしやすくなってきました 風も秋の気配を漂わせています そろそろかなっ?と思ったら、やはり市場に秋の風物詩が! 土瓶蒸し始まります  

お盆休み

今年は酷暑が続いております 今年は、8月14日(火)~16日(木)までお盆休みを予定しております よろしくお願いいたします    

強肴

月に一度の茶懐石料理教室 今回は、強肴 白和えに的を絞り、豆腐も絞り、和え衣を作りました 季節の野菜を共に和え、なめらかさと素材の食感を楽しみます  

半夏生

七月二日は、暦の上では半夏生 自然はちゃんと心得ていて、この時期になると半夏生の葉も少し白粉を塗り、私達の目を楽しませてくれます 一年も半分を過ぎ、後半年には、お正月 今年も早々に、ひら田のおせち料理をご注文頂き、残りわ...

今年の梅仕事

梅雨の中休みに梅ちぎりに そんな時、料理教室に来られている方に麹とてんさい糖でつくる、季節の酵素づくりを教えていただきました 梅でつくってみると、とても爽やか 炭酸水で割ったら夏にもぴったり 食欲増進にもなりそうです &...