唐津は食材の宝庫。

　まるまるとよく肥えた釣り鯵が手に入りました。
　丁寧に血抜きと神経〆をされた魚たちは、海で泳いでいた状態と同じくらいに新鮮です。しばらく適温で寝かせて旨みが出はじめる頃に包丁を入れて、本日ご予約のお客様のもとへ。
　新鮮な海の幸はもちろん、山の幸にも恵まれた唐津に御縁があって店を出せたことは本当に有難いと実感する日々です。